Ở Hà Nội, nhà hàng ăn món chay xuất hiện ngày càng nhiều, trên các con phố lớn, chen giữa những biển hiệu bán đồ ăn nhanh, Lẩu Nướng, BBQ. Thực tế, món chay đang ngày càng có chỗ đứng và trở thành một xu thế của ẩm thực thời hiện đại

Lý do của việc ăn chay

Lần đầu bước vào nhà hàng ăn chay, không ít người sẽ ngạc nhiên bởi thay vì những bóng áo nâu là gương mặt doanh nhân, dân văn phòng, nghệ sĩ và cả các bạn trẻ ở độ tuổi sinh viên. Ngạc nhiên hơn, đó còn là khách quen thường ghé. Ăn chay ngày nay không còn giới hạn trong tôn giáo, nó đã trở thành một xu thế của ẩm thực thời hiện đại. Có vô vàn lý do khiến người ta chọn món chay: như là một phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ và giữ cho tâm hồn thanh tịnh, bình an …Thực tế, xã hội hiện đại, đời sống sung túc càng khiến con người đối diện với nhiều vấn đề hơn.

“Làn sóng ăn chay mới” xuất hiện ở phương Tây chính là một minh chứng cho việc ăn chay không còn bó hẹp trong ý nghĩa tôn giáo. Thức ăn có nguồn gốc thực vật, không chứa dầu mỡ, chất béo, chất lão hóa…chỉ phục vụ cho mục tiêu duy nhất là giữ sức khỏe và giữ vóc dáng. Về góc độ khoa học dinh dưỡng, ăn chay hay ăn mặn cũng đều cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Thậm chí, người ăn chay có khả năng dẻo dai và sức chịu đựng tốt hơn người ăn thịt. Ví dụ điển hình là người Eskimo hoàn toàn ăn thịt tuổi thọ trung bình chỉ là 36 năm, trong khi người Kogi (bộ tộc ở Peru) ăn thuần chay tuổi thọ trung bình lên tới 100 năm. Thêm nữa, với lượng dinh dưỡng vừa đủ trong món chay những căn bệnh hiện đại liên quan đến tim mạch, huyết áp, xơ vữa mạch máu…cũng giảm được hẳn nỗi lo âu. Bởi những lợi ích ấy, tất cả mọi người không phân biệt tuổi tác hay giới tính đều có thể lựa chọn món chay. Và dù vì lý do gì, thì lựa chọn này cũng thật nhân văn và đáng quý.

Sự hấp dẫn của món chay thời hiện đại

Hiển nhiên là những lý do của việc ăn chay luôn chính đáng, tuy vậy, ăn uống vẫn luôn là một trong tứ khoái của con người. Vậy nên, món chay bản thân nó hẳn là cũng có sức hấp dẫn riêng đối với khẩu vị.

Nếu như trước đây, nhu cầu của cuộc sống chỉ dừng lại ở ăn no mặc ấm thì nay, khi các bữa ăn đã thừa mứa thịt cá, người ta đi sâu hơn vào việc thưởng thức: mặc sang, ăn tinh tế. Nhịp sống hối hả thường ngày, rẽ vào một quá đồ ăn nhanh, gọi vài món công nghiệp, dù đôi khi chẳng thích thú gì, cũng không cảm nhận mùi vị ra sao…với nhiều người, ăn uống chỉ để lấp đầy dạ dầy, cho qua bữa. Chưa nói đến tiệc liên hoan, tiếp khách ê hề thịt cá, vừa ăn vừa thắc thỏm lo béo, lo bệnh.

Thế nên, tìm một chỗ để ăn, ấm cúng và thư thái, các món thì nhẹ nhàng, ngọt mát từ rau củ tự nhiên mà vẫn đủ dinh dưỡng, nhẩn nha khám phá, thích thú với vị ngon lạ miệng..chẳng đâu khác ngoài nhà hàng Chay. Sự hấp dẫn của món chay thời hiện đại chính là ở chỗ đó. Không đơn thuần như cơm rau, cà muối truyền thống, chay hiện đại vẫn là thưởng thức nguyên liệu thiên nhiên nhưng lại được nêm nếm, sáng tạo thêm. Các món Gà hấp rút xương, Cá sốt ngũ liễu, Chả ốc, Bò nướng kim tiền… hình thức không thua gì những món mặn cầu kỳ nhất, chưa hết ngạc nhiên, đưa lên miệng cắn thử miếng đầu tiên đã lại thêm bất ngờ vẫn vị ngon hấp dẫn ấy, nhưng lạ hơn, kích thị vị giác và cả dạ dày thỏa thuê thưởng thức. Món chay ngon vì thế được ưa thích bởi đáp ứng được nhu cầu về ẩm thực ngày càng cao thời hiện đại.

Ở Hà Nội, mỗi nhà hàng ăn chay mang nét riêng biệt về phong cách. Dễ chiều lòng mọi đối tượng thực khách với menu phong phú, hương vị chay kết hợp giữa món chay cổ truyền và hiện đại, phục vụ đi lại khẽ, nói cười nhẹ trong không gian của những bản nhạc Phật du dương …Nhà hàng chay Thiện Phát là địa chỉ ẩm thực mà những người ưa thích món chay đều nên ghé đến.

Nhà hàng chay Thiện Phát có 2 địa chỉ ở 91 Lý Thường Kiệt & 16 Hàng Hành, chốn thanh tịnh để dừng chân giữa những con phố lớn ồn ào, xuôi ngược.

Nguồn tapchidepvn