Ăn chay vẫn đủ chất

“Ăn chay” là cụm từ được dùng để chỉ những người không bao giờ dùng bất cứ thực phẩm nào chế biến từ động vật. Thực đơn của họ bao gồm rau quả, dầu thực vật, ngũ cốc, trái cây, đậu, đỗ, các loại hạt như vừng, lạc. Do những lợi ích đối với sức khỏe, tinh thần, và từ quan điểm bảo vệ động vật, ngày càng có nhiều người ăn chay hơn.

Rất nhiều nghiên cứu khoa học trong 20 năm qua đều cho thấy ăn chay có lợi cho sức khỏe, vì giảm nguy cơ mắc các bệnh do quá no đủ mà ra như tim mạch, tai biến mạch máu não, đái tháo đường, và ung thư. Chế độ ăn chay, do sử dụng nhiều rau quả, thường chứa ít chất béo và cholesterol hơn chế độ ăn mặn. Chất béo và cholesterol là hai yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch, đái tháo đường và ung thư.

Tuy nhiên, ăn chay chứa ít năng lượng, thiếu protid và lipid, nên ăn chay thời gian dài có thể gây ra thiếu hụt dinh dưỡng. Có thể thấy một số nguy cơ của ăn chay trường liệt kê dưới đây: Thiếu protid, lipd và acid béo không bão hòa; ảnh hưởng tới hấp thu vitamin; thiếu nguyên tố vi lượng; thiếu hụt vitamin B12, vì vitamin này chủ yếu chỉ có trong các thực phẩm từ động vật.

Thuc pham tu rau cu qua
Thực phẩm từ rau củ quả

Làm thế nào đảm bảo dinh dưỡng khi ăn chay?

Bạn cần biết kết hợp các loại thực phẩm giàu protein trong các bữa ăn. Bản thân mỗi loại đồ ăn thực vật không thể cung cấp đủ acid amin mà cơ thể đòi hỏi. Vì vậy, hãy kết hợp chúng với nhau để đảm bảo cơ thể được bổ sung đầy đủ lượng acid amin cần thiết.

Nên sử dụng những thực phẩm dinh dưỡng có chất béo bão hoà đơn khi chế biến đồ ăn như dầu hạt cải, dầu lạc, dầu olive hoặc bơ. Những thực phẩm này có thể phòng bệnh tim mạch. Tuy nhiên, cũng không nên sử dụng quá nhiều dầu thực vật khi nấu ăn vì chúng có thể làm tăng cân. Nên ăn nhiều thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì, cơm, khoai tây, các loại ngũ cốc và các loại đậu, đỗ, rau củ, đậu nành là những thực phẩm cung cấp carbohydrate. Ăn nhiều loại rau và trái cây mỗi ngày. Hãy chọn đa dạng nhiều rau trái với nhiều màu sắc. Chúng là nguồn cung cấp các vitamin A, C, E, selenium và lycopene. Vitamin B12 cũng có ở một số chế phẩm từ thực vật như men bia, một số loại rau giàu protein, sữa đậu nành, đậu hũ, bột ngũ cốc. Trong một số trường hợp, nên bổ sung thêm vitamin B12 dưới dạng tế bào.

Nếu người ăn chay không uống sữa bò thì rất dễ bị thiếu canxi. Nguồn cung cấp canxi khác ngoài sữa bò là sữa đậu nành và các thực phẩm dinh dưỡng chế biến từ đậu nành, các loại rau có lá xanh, bánh mì, cam và quả mơ. Nhớ bổ sung sắt từ đậu nành, bột ngũ cốc, rau xanh, các loại hạt. Nếu dùng kết hợp những thực phẩm này với các đồ uống giàu vitamin C thì sẽ làm tăng lượng chất sắt hấp thụ được. Thêm kẽm từ ngũ cốc các loại, rau như đậu, đỗ và các loại hạt như vừng, lạc.

Dam bao dinh duong khi an chay
Đảm bảo dinh dưỡng khi ăn chay

Mách nhỏ cho người ăn chay

Chế độ ăn hàng ngày, khi cuộc sống quá bận rộn, khó có thể cung cấp đầy đủ các dưỡng chất như trên. Nếu thiếu chất lâu ngày, hậu quả của ăn chay có thể sẽ rất nghiêm trọng. Vì thế, hãy “làm bạn” với các thực phẩm hỗ trợ để đảm bảo luôn được cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho một cơ thể khỏe mạnh và cân bằng. Đặc biệt, đối với người ăn chay, nên lưu ý về thực phẩm bổ sung protein – dưỡng chất thường thiếu trong bữa ăn chay không thịt cá.

Khi mua thực phẩm bổ sung, bí quyết cho bạn là chọn nhà sản xuất có uy tín. Sản phẩm của họ sử dụng nguồn nguyên liệu sạch từ các trang trại hữu cơ nên bảo toàn cao nhất dưỡng chất cũng như đảm bảo vệ sinh thực phẩm, để bạn thực sự yên tâm.

Nguồn nutrilite

Chia sẻ bài này với bạn bè

Bình luận