Nhiều bậc cha mẹ luôn phản đối chế độ ăn chay của trẻ vì cho rằng nếu không sử dụng các loại thực phẩm từ động vật trẻ sẽ bị thiếu chất dẫn đến chậm phát triển.

Tuy nhiên, các chứng minh của khoa học hiện đại cho thấy nếu biết lập trình một chế độ ăn chay hoàn hảo, có sự kết hợp của khoa học và lời khuyên của các chuyên gia vẫn có thể đảm bảo đầy đủ dưỡng chất cho trẻ. Dưới đây là những kiến thức để thực hiện cho trẻ một chế độ ăn chay hoàn hảo:

Có nhiều lý do để trẻ em chọn chế độ ăn chay thay vì ăn mặn, có thể là do các bậc phụ huynh không muốn cho trẻ tiếp xúc với các loại thịt động vật chứa quá nhiều chất độc nguy hiểm trong thời buổi hiện nay. Cũng có thể để trẻ ăn chay vì một lý do sức khỏe nào đó, như đang bị béo phì, tiểu đường…hoặc trẻ ăn chay đơn giản vì bố mẹ ăn chay. Cho dù vì lý do gì đi chăng nữa, khi áp dụng chế độ ăn chay vẫn phải đảm bảo sự góp mặt của các dưỡng chất dưới đây trong khẩu phần ăn của trẻ:

1.Calo

Đối với trẻ nhỏ, calo là dưỡng chất cần thiết nhất để giúp trẻ phát triển một cách tự nhiên. Tuy nhiên, khi ăn chay, trẻ em thường được nhận một lượng calo ít hơn ăn mặn, vì thế, cách duy nhất là trẻ nên ăn nhiều hơn so với khẩu phần ăn hằng ngày để đảm bảo lượng calo cần thiết. Các loại thực phẩm chay chứa nhiều calo chính là chuối, bơ, lê, hạt đậu…

2. Vitamin B12

Vitamin B12 thường có rất nhiều trong động vật nhưng lại rất hiếm hoặc không được tìm thấy trong thực vật. Trẻ có thể bổ sung một lượng rất ít loại sinh tố này từ sữa đậu nành hoặc nước ép trái cây tươi, nhưng cách tốt nhât là uống hoặc tiêm bổ sung vitamin B12 dạng thuốc, tất nhiên là phải có sự tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia.

3. Vitamin D

Là loại vitamin tác động trực tiếp đến sự phát triển của khung xương và bảo vệ sức khỏe răng miệng. Chính vì thế, nếu trong chế độ ăn uống của trẻ nếu thiếu loại vi chất này sẽ gây nên hệ lụy xấu đối với sức khỏe. Vitamin D tập trung nhiều trong sữa, lòng đỏ trứng gà. Ngoài ra, trẻ có thể phơi nắng dưới nắng sớm ban mai từ 10-15 phút mỗi ngày để đảm bào lượng vitamin D cần thiết.

4. Sắt

Lượng sắt được tìm thấy dồi dào trong các loại rau là xanh và các loại đậu và các loại trái cây như dưa hấu, nho tươi hoặc khô, quả mận khô, bí ngô, quả chà là…Chính vì thế, cha mẹ nên chú ý bổ sung các loại thực phẩm trên vào bữa ăn hàng ngày cho trẻ và ép trẻ ăn rau từ rất sớm.

5. Canxi

Cũng có vai trò giống như vitamin D, canxi giúp củng cố răng và khung xương cho trẻ. Dưỡng chất này thường được tìm thấy trong các thực phẩm chay như bông cải xanh, khoai lang rau muống, rau có màu xanh sẫm, sữa đậu nành và nước cam ép.

6. Protein

Cần phải có một lượng protein nhất định để bé phát triển toàn diện và tăng cường thể lực. Protein tập trung nhiều trong ngũ cốc, đậu, các loại hạt, rau xanh, trái cây, bơ đậu phộng. Một gợi ý cho việc cung cấp lượng protein cần thiết mỗi ngày cho bé là: 2 thìa bơ đậu phộng, 1/3 ly sữa, 2 thìa sữa bột ít béo, ½ cốc sữa chua, ½ quả trứng hoặc 1 lòng trắng trứng, 1 thìa bơ cứng.

7. Kẽm

Kẽm là một vi chất đặc biệt quan trọng với trẻ em, kẽm giúp tăng trưởng chiều cao, tăng cường khả năng hấp thu, tăng tổng hợp chất đạm, phân chia tế bào và tạo cảm giác ngon miệng cho bé. Khi thiếu kẽm, sự phân chia tế bào khó xảy ra nên ảnh hưởng nghiêm trọng đến sực tăng trưởng. Kẽm có nhiều trong ngũ cốc, cải bó xôi, các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, các loại đậu….

Những lưu ý khi cho trẻ ăn chay:

Khi mới bắt đầu cho trẻ ăn chay nên từ từ, tiến hành từng bước một để bé kịp thích nghi với những thay đổi. không nên vội vàng hoặc đường đột thay đổi khẩu phần ăn của trẻ khiến cho trẻ bị sốc.

Nên cho trẻ ăn chay có sữa và trứng, bởi đây là hai loại thực phẩm có ảnh hưởng rất lớn để sự phát triển của trẻ. Ngoài ra, phải đảm bảo nguồn dinh dưỡng phong phú và phối kết hợp các loại thực phẩm vơi nhau để vừa tạo nên hương vị hấp dẫn vừa vừa cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho trẻ.

Các chuyên gia sức khỏe khuyên rằng: không nên cho trẻ ăn chay trường mà chỉ nên ăn từ 2-5 ngày ngày trong tuần để phát huy tác dụng cao nhất.

Ngày nay, có rất nhiều trẻ em trên thế giới chọn chế độ ăn chay vì những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe. Nếu trẻ nhà bạn quyết định ăn theo chế độ này, cả gia đình nên tạo điều kiện và hỗ trợ bé trong suốt thời gian thực hiện. Các bậc phụ huynh cũng nên quan tâm tới thành phần dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của bé hàng ngày để có hướng ăn chay thích hợp, giúp bé vừa không lo bị thiếu chất, vừa phát triển một cách toàn diện.

Nguồn thegioianchay