Ăn chay với dưa mắm. Cứ vài tuần nhà mình lại làm hủ dưa mắm để ăn bún, cơm hay với cháo đậu. Vì dùng nước mắm tự nấu bằng trái thơm nên chay hay mặn đều dùng được.
Nguyên liệu: Nhiều ít tùy ý thích mỗi người.
– Củ cải trắng muối mặn ( nếu mua dạng cắt sẵn thì khỏi cắt lại và ngược lại ). Ngâm qua vài lần nước và xả cho bớt mặn.
– Dưa leo bỏ phần ruột ( trái dưa dài, dùng dao cắt dọc làm 3 phần, không dùng phần ruột ). Bào mỏng.
– Khoai tây bào sợi trộn với chút xíu muối ( ít thật ít ). Cho vào chảo dầu chiên vàng.
– Tàu hủ trắng miếng dầy, cắt lại thật mỏng và chiên vàng với dầu. Cắt sợi.
– Khóm cắt dài mỏng.
= Tất cả rau củ trộn đều vào nhau, vắt thật ráo. Dùng khăn vắt cho dễ.
– Cho vô tô lớn, trộn với phần ” mắm chay ” ****. Cho tàu hủ vào trộn đều lại, nêm nếm thêm muối nếu nhạt.
**** ps: Chiên tàu hủ trước và dùng dầu đó chiên khoai tây vậy tiết kiệm.
**** CÁCH LÀM MẮM CHAY BẰNG TƯƠNG NHẬT LOẠI NẤU SUOP MISO. Khoảng 1 chén.
– Nếu có điều kiện thì mua mắm chay bán ở các chợ đồ chay ( VN ). Nếu không có thì có thể dùng loại nấu suop miso ( thấy thành phần ghi : tương hột, muối… ).
– 2 cây sả bằm nhuyễn.
– 4 muỗng canh dầu ăn cho vào nồi cho nóng, tiếp cho xả vào xào thơm. Tiếp tục cho tương miso vào ( khoảng 1 chén ) xào thơm, đều với 1 muỗng cà phê đường. Thêm chút nước sao cho sệt vừa ý. Vậy là xong.
– Cho ra chén/hộp đậy lại cất tủ lạnh.
Ngoài dùng làm món này, có thể dùng nấu bún mắm chay, kho mắm chay…. tùy thích.
Nguồn: lelanvnfr.wordpress
Originally posted 2018-12-22 18:25:08.
Trả lời