Mì riêu chay

mi rieu chay
Mì riêu chay

Nguyên liệu để  nấu món mì riêu chay :

  • 2 củ cà rốt, cắt khúc to
  • 1 nắm tay nấm rơm khô, ngâm nước cho mềm
  • 4 tai nấm crimini hay cũng gọi là nấm baby bella, đây là nấm portabella con, nấm này ít nước và chắt thịt hơn nấm trắng.
  • 1 nắm tay nấm Enoki
  • 1/2 hộp đậu hũ cứng
  • 1 nấm tay mộc nhĩ, ngâm nước cho mềm, cắt nhuyễn
  • 2- 3 muỗng canh bột mì căn (làm cho riêu dai hơn, nếu không có thì vắt đậu hũ cho ráo trước khi quết)
  • 2 trái cà, cắt múi cau

Cách làm mì riêu chay :

  • Nấu nước lèo với cà rốt, nấm rơm, nấm crimini cho ra nước ngọt
  • Quết nấm Enoki, cho ra thành xớ
  • Đậu hũ, chỉ cần rửa sạch, quết nhuyễn, quết càng nhuyễn càng dai
  • Trộn nấm Enoki, mộc nhĩ và đậu hũ đã quết vào tô, nêm đường, tiệu, nước tương cho vừa ăn
  • Rắc từ từ bột mì căn vào hỗn hợp trên, vừa rắc vừa nhồi đều
  • Ép hỗn hợp trên vào khuôn, đem đi hấp khoảng 30 phút
  • Trong khi chờ hấp đậu hũ, mình nấu canh
  • Vớt nấm và cà rốt ra khỏi nồi nước lèo, xắt lát lát lại cho vừa miếng ăn
  • Xào nấm với dầu, đường, muối, nước tương cho thấm gia vị. Chế nước lèo vào nấu sôi
  • Thả cà vào nấu sôi, thả cà rốt đã xắt vào
  • Đậu hũ hấp chín rồi thì lấy muỗng sắn ra từng miếng thả vô nồi canh
  • Luộc mì cho mềm, cho mì vào tô, chan canh riêu vào và thưởng thức
  • Chúc các bạn nấu món mì riêu chay thật ngon.

Chia sẻ bài này với bạn bè

Bình luận