
Nguyên liệu để nấu món mì riêu chay :
- 2 củ cà rốt, cắt khúc to
- 1 nắm tay nấm rơm khô, ngâm nước cho mềm
- 4 tai nấm crimini hay cũng gọi là nấm baby bella, đây là nấm portabella con, nấm này ít nước và chắt thịt hơn nấm trắng.
- 1 nắm tay nấm Enoki
- 1/2 hộp đậu hũ cứng
- 1 nấm tay mộc nhĩ, ngâm nước cho mềm, cắt nhuyễn
- 2- 3 muỗng canh bột mì căn (làm cho riêu dai hơn, nếu không có thì vắt đậu hũ cho ráo trước khi quết)
- 2 trái cà, cắt múi cau
Cách làm mì riêu chay :
- Nấu nước lèo với cà rốt, nấm rơm, nấm crimini cho ra nước ngọt
- Quết nấm Enoki, cho ra thành xớ
- Đậu hũ, chỉ cần rửa sạch, quết nhuyễn, quết càng nhuyễn càng dai
- Trộn nấm Enoki, mộc nhĩ và đậu hũ đã quết vào tô, nêm đường, tiệu, nước tương cho vừa ăn
- Rắc từ từ bột mì căn vào hỗn hợp trên, vừa rắc vừa nhồi đều
- Ép hỗn hợp trên vào khuôn, đem đi hấp khoảng 30 phút
- Trong khi chờ hấp đậu hũ, mình nấu canh
- Vớt nấm và cà rốt ra khỏi nồi nước lèo, xắt lát lát lại cho vừa miếng ăn
- Xào nấm với dầu, đường, muối, nước tương cho thấm gia vị. Chế nước lèo vào nấu sôi
- Thả cà vào nấu sôi, thả cà rốt đã xắt vào
- Đậu hũ hấp chín rồi thì lấy muỗng sắn ra từng miếng thả vô nồi canh
- Luộc mì cho mềm, cho mì vào tô, chan canh riêu vào và thưởng thức
- Chúc các bạn nấu món mì riêu chay thật ngon.
Originally posted 2018-12-23 02:43:11.
Trả lời