Món chay là cách để bạn đổi vị khi đã quá ngán với thịt giàu năng lượng, món phở xào chay là một món ăn cho cả gia đình bạn vào mỗi buổi sáng đấy nhé ! Bạn không cần mất quá nhiều thời gian vẫn có thể có được những bữa sáng tuyệt vời cho người thân của mình. Món phở xào chay với những sợi phở mềm dai, nước xốt thơm lừng cùng 4 vị đặc trưng khiến chúng ta ăn nhiều những không bị ngấy, càng ăn càng ghiền, là một món ăn chay vô cùng lý tưởng vào những ngày rằm khi mà cách chế biến món phở xào chay cũng rất đơn giản và dễ làm.

Nguyên liệu:

 
– 200g sợi bánh phở
– 1 bó ngồng cải
– Nửa củ cà rốt
– 1 bìa đậu phụ
– Xì dầu, muối, bột ngọt
– 1 nhánh nhỏ me (loại dùng nấu canh chua)
– Lạc rang vàng, giã nhuyễn.

Các bước thực hiện :

Bước 1:
Bánh phở chần sơ qua nước nồi sôi, dội qua nước lạnh để bánh phở không bị dính chùm. Để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2:
Me đổ ra bát, thêm vào ít nước sôi, chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt. Me làm tăng độ chua thơm ngon tự nhiên cho món xào tạo nên vị đặc trưng của phở xào chay.

Bước 3:
 Ngồng cải nhặt rửa sạch, thái khúc vừa ăn, tách lá và cọng riêng, nếu cọng lớn bạn bổ làm đôi. Cho ngồng cải vào chần qua nước sôi, vớt rau ra thố nước lạnh (có thể cho thêm vài viên nước đá) để rau vẫn giữ màu xanh giúp cho món ăn có màu sắc hài hòa và bắt mắt, kích thích vị giác cho người ăn.

Bước 4:
Cà rốt thái sợi đẹp mắt.

Bước 5:
Đậu phụ chiên vàng, cắt thành các miếng nhỏ.

Bước 6:
Đun nóng dầu ăn, đổ cà rốt vào xào sơ, thêm ngồng cải, đậu phụ chiên vào xào, nêm vào ba thìa nhỏ xì dầu, ít bột ngọt, đảo đều. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp.

Bước 7:
Tiếp đó đổ bánh phở vào, đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng rưới ít nước cốt me, nêm nếm cho vừa miệng là được.

Múc ra đĩa, phía bên trên món chay rắc ít lạc đã rang vàng thưởng thức khi còn nóng thì tuyệt vời lắm nhé !

Originally posted 2018-12-23 15:05:01.