Mì hoành thánh chay là một món chay làm cho những người ăn chay đặc biệt là ăn vào rằm hàng tháng. Món chay có vị ngọt của nấm, vị béo của đậu phụ và vị giòn của hoành thánh chiên.

Nguyên liệu:

• Mì tươi
• Lá hoành thánh
• 50gr đậu xanh cà vỏ, 500gr nấm rơm, 6 củ cà rốt, 2 quả lê, 2 thanh mía
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt.
• 4 tai nấm đông cô, giá đỗ, 2 bìa đậu phụ, 1 lá đậu hũ ky (phù trúc)

Chế biến:

1. Nấu nước dùng:

– Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch.

– Mía rửa sạch. Lê gọt vỏ, bổ đôi, lấy hột.

– Đun sôi một nồi nước rồi cho cà rốt, lê, mía vào nấu mềm. Bạn có thể linh động thay thế các loại củ quả như su hào, táo, củ cải trắng, củ sắn…

Nấu nước dùng từ các loại củ quả cho vị rất thanh và nhẹ. Có thể nấu một lần thật nhiều sau đó cất đông ăn dần để tiết kiệm thời gian.

Khi các loại rau củ đã mềm và ra nước ngọt bạn nêm chút muối và bột ngọt cho vừa ăn.

2. Chuẩn bị tô mì

Mì tươi mua về trụng qua nước sôi, vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi đổ tí dầu ăn vào xóc đều cho ráo và sợi mì được tơi ra.

Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, 2 tai cắt lát mỏng, 2 tai cắt nhuyễn. Phù trúc chiên vàng giòn.

Nếu bạn dùng nấm rơm tươi thì chỉ cần gọt sạch, rửa nước muối là được; còn nếu dùng nấm đông lạnh thì bạn nên luộc sôi vài lần cho hết đắng. Phần nấm này bạn chia làm hai: 1/2 xào sơ rồi cho vào nồi nước dùng, 1/2 còn lại băm nhuyễn để chừa làm nhân hoành thánh.

3. Chuẩn bị làm hoành thánh

Hành tím băm nhuyễn.

Nấm rơm, nấm đông cô đã cắt nhuyễn. Đậu xanh hấp chín. Làm nóng chút dầu ăn trên chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi cho đậu xanh và nấm vào đảo đều. Nêm chút muối, đường cho vừa ăn.

Trải lá hoành thánh ra, cho khoảng 1 thìa nhân vào giữa, gói lại. Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên rồi cho hoành thánh vào chiên vàng. Khi vớt ra bạn nhớ trút ngược hoành thánh cho chảy hết dầu ra, giúp cho hoành thánh lâu bị ỉu hơn

4. Trình bày

Xếp mì ra tô; bên trên đặt đậu phụ, phù trúc, nấm đông cô, nấm rơm. Múc nước dùng nóng chan lên. Rắc tiêu và ngò, dùng nóng với hoành thánh chiên giòn rất ngon.

Món chay thanh đạm, quá trình chế biến đơn giản với các nguyên liệu như đậu phụ, đậu hũ ky, kết hợp với các loại rau củ sẽ giúp bạn ngon miệng hơn, ăn nhiều mà không sợ lên cân.

Đây là một trong những món ăn chay được nhiều người yêu thích bởi nó có vị ngọt mềm của các loại nấm, vị béo của đậu phụ cùng vị giòn của đậu hũ ky và hoành thánh chiên.

Originally posted 2018-12-23 00:37:47.