Vật liệu cho mon chay cà ri rau cải đơn giản (4 khẩu phần).
300 gram bắp cải, cắt vuông 3 phân.
100 gram đậu đũa, cắt dài 5 phân.
6-8 đậu hủ chiên, cắt thành 4.
1-2 lá cà-ri.
1-2 nhánh sả, lột bỏ lớp vỏ ngoài và để lại phần trắng mềm ở giữa, cắt ra 5 phân, đập dập.
1 lát gừng (dày 1-2 phân).
375ml nước.
125ml nước cốt dừa.
1 muỗng canh bột cà-ri.
½ muỗng cà-phê bột ớt, hoặc với số lượng tùy thích.
1 muỗng canh dầu ô-liu.
Muối và đường, để nêm.
Thực hiện mon chay:
Trộn bột cà-ri và bột ớt với một chút nước để tạo thành tương cà-ri và để một bên.
Đun nóng dầu vào nồi hoặc chảo sâu lòng, phi lá cà-ri khoảng ½ phút. Cho tương cà-ri và xào trên lửa trung bình cho đến khi tỏa mùi thơm.
Thả bắp cải, đậu đũa, đậu hủ chiên, sả, gừng, nước vào. Nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi tất cả rau cải chín mềm. Cho nước cốt dừa và nêm với muối và đường cho vừa ăn.
