Ăn chay trường từ lâu đã được nhiều người biết đến như một phương pháp ăn thanh tịnh, không chứa đạm. Vậy ăn chay trường đúng cách là gì? Ăn chay trường là ăn chay tuyệt đối trường kì, không ngắt quãng, không đụng đến bất kì thực phẩm nào có liên quan đến các loại thịt cá, thịt động vật, hải sản…

Mục đích của việc ăn chay trường:

Những người ăn chay cũng có nhiều mục đích khác nhau: họ ăn chay tôn giáo, tín ngưỡng đạo đức, khấn nguyện, sức khỏe, vì bảo vệ môi trường hay chỉ đơn giản chỉ là để thay đổi khẩu vị.

Ăn chay trường không đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe:

Đối với những người ăn chay trường thì thực phẩm nạp vào cơ thể có năng lượng thấp. Nếu không ăn đa dạng thì rất dễ bị thiếu dinh dưỡng gây ra gầy ốm cùng suy giảm sức đề kháng, không đủ sức để làm việc và hoạt động cho một ngày. Tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng như thiếu chất sắt tạo máu, thiếu kẽm, thiếu vitamin B12… với biểu hiện là thiếu máu có thể xảy ra do các chất này có trong thực vật với tỷ lệ thấp và khó hấp thụ hơn.

Khi ăn uống quá dư thừa thịt cá, cơ thể rất dễ bị bệnh, do đó ăn chay ngày càng thịnh hành, vừa chữa được nhiều bệnh, vừa giúp cơ thể phục hồi. Nếu ăn chay trường không đúng cách, cũng dễ bị cao cholesterol, lâu dần gây bệnh tim mạch, và nặng hơn nữa là bệnh tiểu đường.

Vì thức ăn là rau củ quả, sẽ dễ đói nên cơ thể đòi hỏi ăn cơm nhiều. Cơm là tinh bột nên sau khi ăn được cơ thể biến đổi thành glucose, nếu quá dư thừa cơm ( glucose) sẽ được cơ thể tạo thành mỡ. Đây là nguyên nhân gây nhiều bệnh mãn tính, thừa cân béo phì nguy hiểm.

Vậy ăn chay trường như thế nào để không bị đói mà vẫn giữ được thân hình cân đối, sức khỏe tốt. Sau đây là một số lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng:

Ăn chay trường đúng cách có lợi cho sức khỏe

1) Rau: ăn tự do, trái cây và cơm: ăn có giới hạn, thức ăn giàu đạm và chất xơ giúp giải quyết sự đòi hỏi của dạ dày .

2) Ăn chay nên tránh ăn thức ăn chiên xào vì dầu đun ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh chất gây hại cho sức khỏe

3) Người bị dị ứng không nên ăn tương chao vì đây là thức ăn chế biến nhờ quá trình lên men.

4) Nếu ai đã bị cao cholesterol nên ăn thực phẩm có nhiều chất xơ tan, chất xơ tan thường có nhiều ở nhiều loại rau nhớt như mồng tơi, rau đay… Ngoài ra nên bổ sung thêm omega 3. Omega 3 không phải người ăn chay trường bị thiếu mà cả người ăn mặn cũng dễ bị thiếu. Omega 3 có nhiều trong cá hồi, tuy nhiên gần đây có loại hạt ngũ cốc Salba rất giàu omega 3. Người ăn chay không dùng được dầu cá hồi thì nên dùng thêm loại hạt Salba này mỗi ngày.

5) Người ăn chay trường, không ăn thịt nên thường thiếu chất Acetyl-L-Carnitine hay gọi tắt là L-Carnitine là một hoá chất có nhiều trong thịt động vật giúp gom mỡ vào đúng chỗ và đốt mỡ thành năng lượng. Đồng thời giúp tế bào khỏe mạnh, có đủ năng lượng, khỏe mạnh và lâu già. Do đó, nên dùng thêm hằng ngày một lượng nhỏ của chất này.

Như vậy, nguyên tắc cơ bản của ăn chay trường là các bữa ăn cần đa dạng và thay đổi món thường xuyên. Bữa ăn luôn có đầy đủ các chất trên để cung cấp các vitamin, các chất dinh dưỡng cần thiết. Ngoài ra cần bổ sung thêm sắt, và các loại vitamin khác.

Thành phần dưỡng chất của hạt Salba đối với người ăn chay trường:

– Omega-3 gấp 6 lần so với cá hồi

– Calcium gấp 6,6 lần so với sữa

– Potassium gấp 1,9 lần so với chuối

– Chất sắt gấp 6 lần rau bina

– Chất xơ gấp 49 lần so với cần tây

– Protein gấp 2,6 lần so với đậu phụ

– Folate gấp 2,3 lần so với rau diếp cá

– Megnesium gấp 15 lần bông cải xanh

– Biotin gấp 8,4 lần so với gan gà

– Chất chống ôxy hóa gấp 3 lần quả việt quất

Theo salbadinhduong.

Originally posted 2018-12-23 14:54:47.