Phật tử hay những người thích ăn chay trường thường nghiện các món chay ngon, vậy nếu họ ăn chay trường trong một thời gian dài liệu có tốt cho sức khỏe không? Có thiếu những dưỡng chất thiết cho cơ thể hay không? Có bị thiếu máu không?

Thường thì một bữa ăn chay sẽ có các thành phần như cơm (hay các món tinh bột khác như bún, bánh canh, mì chay … ), rau luộc chấm thêm chao hoặc nước tương (hay tương hột), cũng có thể là muối tiêu, muối ớt. Với chế độ ăn thường xuyên như thế này sẽ làm cơ thể mất cân đối đường, protein (đạm), mỡ và thiếu các thành phần dưỡng chất khác.

Nhưng cũng có thể một bữa ăn chay quá thịnh soạn dư thừa các thành phần bột đường, dầu ăn, chất béo sẽ dẫn đến tình trạng thừa cân, béo phì. Như vậy dù ăn mặn hay ăn chay đều có nguy cơ cơ thể thiếu sắt dẫn tới thiếu máu nếu chế độ ăn uống không hợp lý và không cân đối.

Ăn chay trường nhất thiết cần phải ăn đầy đủ bữa để cơ thể nhận đủ năng lượng, thường là 3 bữa chính và thêm 2-3 bữa phụ. Thức ăn nên chế biến ít dầu mỡ và nên sử dụng các thực phẩm chứa nhiều năng lượng như dầu thực vật, dầu lạc, các loại hạt như hạt điều, hạt dẻ và đặc biệt là hạt ngũ cốc nguyên hạt Salba với thành phần dinh dưỡng đậm đặc chỉ trong 10 gram.

Hạt Salba có chứa rất nhiều chất đạm, khi ăn chay trường chúng ta cần phải biết phối hợp các loại đạm thực vật một cách hợp lý để đáp ứng nhu cầu đạm và các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Ăn chay đúng cách với hạt Salba dinh dưỡng sẽ giúp cơ thể hấp thụ cân đối đạm cũng như các thành phần dưỡng chất khác, rất tốt cho cơ thể.

Ngoài ra nguồn thực phẩm cung cấp đạm cho cơ thể còn có thể là các loại đậu đỗ, đậu nành, lượng đạm này sẽ tương đương với đạm khi ăn thịt cá hay trứng.

Canxi cũng là một thành phần quan trọng mà những người ăn chay cần phải chú ý, tùy theo trường phái ăn chay mà người ăn chay có thể sử dụng sữa động vật hoặc trứng. Hạt ngũ cốc Salba có lượng canxi cao gấp 6,6 lần sữa vì vậy chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ hạt Salba hàng ngày sẽ cung cấp đầy đủ Canxi cho cơ thể. Ngoài ra người ăn chay nên tiếp xúc với ánh nắng mặt trời 20 phút/ngày vào lúc sáng sớm để cơ thể tổng hợp vitamin, giúp tăng khả năng hấp thụ canxi, cho xương chắc khỏe hơn.

Nguồn salbadinhduong