Vật liệu cho mon chay cải thảo nấm bào ngư :

• 200 gram cải thảo, lặt sạch gốc và cắt làm hai.
• 100 gram nấm bào ngư, thái lát.
• 5 lát gừng.
• ¾ muỗng cà-phê dầu ô-liu.
• 1½ muỗng canh dầu hào chay, hoặc với số lượng tùy thích.
• 1 muỗng canh nước tương nhạt.
• 250ml nước hoặc nước súp chay.
• 1 muỗng cà-phê kỷ tử, ngâm mềm trong nước ấm.
• Tiêu, với số lượng tùy thích (tùy thích).
• Vài nhánh ngò tươi, để trang hoàng.

Thực hiện mon chay :

• Kết hợp các thứ cải thảo, nấm bào ngư, gừng, dầu ô-liu, dầu hào chay, nước tương nhạt, nước hoặc nước súp chay trong một nồi tay cầm. Nấu sôi lên và nấu lửa nhỏ trong 15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Thỉnh thoảng khuấy đều.
• Thêm kỷ tử vào, nêm với tiêu cho vừa ăn. Nếu quá loãng, làm xốt đặc với một chút nước bột bắp, nếu thích.
• Sang qua đĩa, trình bày với lá ngò và dùng nóng.